Ingredientes:
½ kilo de filete de barracuda
200 g de tomate verde
2 chiles jalapeños
½ cebolla
2 ajos
150 g de ejotes
1 zanahoria grande
1 betabel pequeño
Procedimiento:
El filete se dora por el lado de
la piel y se voltea para que se cocine ligeramente por el otro lado. Para la
salsa, se asa el tomate, el chile, la cebolla y el ajo. Se licua todo y se
sazona con aceite de oliva. Las verduras se fríen en abundante aceite y se
escurren.
Para servir, se pone la salsa
como espejo en el plato. Se coloca el filete con la piel dorada arriba y se le
echa un poco de aceite de oliva. A un lado, se le ponen las verduras a modo de
ornato.
Fuente: http://www.eltrece.mx/masterchef/recetario/notas/el-recetario-pescado-asado-a-la-plancha/216236
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